Dalam perjalanan gandum,penggilingan biji-bijianteknologi memegang peranan penting. Proses ini terjadi pada tahap pengolahan biji-bijian. Melalui metode cerdas, kulit luar atau korteks biji-bijian dikupas untuk mengekstraksi nutrisi yang kaya dan bagian dalamnya yang dapat dimakan, sehingga memudahkan untuk mengekstrak kulit bagian dalam, kuman, dan endosperm. Hal ini meningkatkan cita rasa makanan, meningkatkan nilai gizi, dan membuat biji-bijian lebih mudah diproses dan dicerna. Tahukah Anda cara mengupas biji-bijian?

 1. Teknologi penggilingan:

Penggilingan adalah metode umum untuk mengupas biji-bijian dan cocok untuk biji-bijian seperti gandum dan jelai. Melalui peralatan penggilingan, lapisan cangkang biji-bijian secara bertahap digiling di bawah pengaruh gesekan, sehingga memisahkan bagian dalamnya yang dapat dimakan. Metode ini dapat secara efektif menghilangkan cangkang keras biji-bijian dan meletakkan dasar untuk pemrosesan selanjutnya.

 2. Teknologi penembakan getaran:

Penembakan getaran menggunakan getaran mekanis dari peralatan getar untuk melepaskan cangkang biji-bijian. Metode ini sangat efektif untuk biji-bijian tertentu yang keras, seperti jagung. Kekuatan getaran membantu memisahkan sekam dari butiran, sehingga meningkatkan hasil pembersihan.

 3. Teknologi penembakan hidrolik:

Hydrohusking menggunakan dampak air untuk membersihkan sekam biji-bijian. Metode ini dapat digunakan pada biji-bijian seperti beras, sering kali menggabungkan perendaman dan penggosokan. Penembakan hidrolik tidak hanya menghilangkan cangkang keras, tetapi juga membantu membersihkan kotoran pada permukaan biji-bijian dan meningkatkan kebersihan produk.

 4. Teknologi penembakan aliran udara:

Air husking bekerja dengan menggunakan aliran udara untuk meniup sekam dari biji-bijian. Cara ini cocok untuk biji-bijian berukuran kecil, seperti millet. Di bawah pengaruh aliran udara, kulit terluar sereal mudah terkelupas, memperlihatkan bagian dalamnya yang dapat dimakan.

 5. Teknologi pengolahan kimia:

Dalam beberapa kasus khusus, perawatan kimia juga digunakan untuk penggilingan biji-bijian. Hal ini dapat mencakup metode seperti hidrolisis enzimatik, yang menggunakan reaksi kimia untuk memecah lapisan luar biji-bijian, sehingga lebih mudah untuk dipisahkan. Namun, dalam pengolahan pangan, perhatian khusus diperlukan untuk menjamin keamanan dan kelayakan pengolahan kimia.

Pentingnya pengupasan biji-bijian tidak hanya meningkatkan kualitas dan rasa makanan secara keseluruhan, namun juga menyediakan bahan mentah dasar untuk pemrosesan dan pembuatan selanjutnya. Inovasi berkelanjutan dan penerapan teknologi pengupasan biji-bijian modern akan memberikan lebih banyak kemungkinan bagi pengembangan industri pengolahan makanan yang berkelanjutan.